Ayam goreng serundeng kelapa

 Ayam goreng serundeng kelapa

By @dellasuzura

Bahan
1 ekor ayam potong-potong sesuai selera, cuci sampai bersih lalu beri perasan jeruk nipis terus cuci lagi
2 lembar daun jeruk
1 batang sere digeprek
2 lembar daun salam
1/2 butir kelapa parut

Bumbu yang dihaluskan
Seruas jahe
Seruas kunyit
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri

1sdt lada bubuk
1sdt ketumbar bubuk
Garam dan gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Air 500ml

Cara
Sangrai kelapa dengan api yang kecil sampai agak kekuningan lalu sisihkan.

Campur semua bahan-bahan ke dalam panci, lalu tambahkan air masukkan kelapa yang telah disangrai aduk rata.
Ungkep sampai bumbu semua meresap dan air menyusut. Setelah diungkep, angkat ayam lalu tiriskan.
Panaskan minyak terlebih dahulu lalu goreng ayam sampai habis.
Kemudian baru goreng serundeng kelapa sambil diaduk-aduk hingga berubah warna jadi kecoklatan. Angkat serundeng kelapa dan tiriskan.

Taburkan serundeng kelapa diatas ayam goreng dan siap dinikmati bersama dengan sambel bawang