Soto Ayam Lamongan

 Soto Ayam Lamongan

Source @veronikaenzo

Bahan:
1ekor ayam
2buah serai, digeprek
5lembar daun jeruk
2cm lengkuas, digeprek
3buah daun bawang, potong 1cm
garam secukupnya
Kaldu ayam bubuk non msg
gula sedikit (biar terasa gurih)
air
.
Bumbu Halus:
10butir bawang putih
4butir bawang merah
4butir kemiri
1cm jahe
1ruas kunyit
1sdm minyak goreng
.
Cara Masak:
-Rebus ayam kemudian masukan daun jeruk, serai, lengkuas, hingga mendidih
-Panaskan pan kemudian tumis bumbu halus (tidak perlu masukkan minyak)
-tambahkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, kemudian masukkan kaldu bubuk, garam dan gula, koreksi rasa
-masukkan daun bawang dan seledri, ambil ayam, tiriskan dahulu lalu suwir-suwir
.
Bahan pelengkap:
-1/2kg kentang: potong tipis-tipis, goreng kering
-Poya/Koya: goreng kerupuk udang kemudian hancurkan dengan tambahan bawang putih goreng, hingga halus
-Sambal: rebus cabe rawit kemudian haluskan dengan garam
-Soun: rendam soun dengan air yang panas, biarkan sampai lunak
-Bawang merah goreng/ Bawang putih goreng
-Seledri dirajang halus
-Kol dirajang halus
-Telor direbus
-Kerupuk